メバルはこれが1番美味しい( ゚д゚)
メバルのアクアパッツァ
アクアパッツァと言えばアサリが一般的
しかしアサリには欠点があるのだ
砂抜きが失敗した時のジャリっと感…!!
あれに勝る残念感はないよ( ゚д゚)…
という事でベビーホタテで代用するのだ!
材料
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/7DADE30E-A62A-4C3D-A030-781C3D0D207B_1_201_a.jpeg)
- メバル
- ベビーホタテ
- ミニトマト 半分にカット
- ニンニク 5mmにカット
- 白ワイン
- 水
ベビーホタテは沢山入れると美味しい
ミニトマトの量は好みが別れやすいけど
酸味が好きな人は沢山入れると良い感じ
私は沢山入れた方が断然好きなので大量投入
白ワインは安い物で問題無し!
そこそこ良いスプマンテで作った事があるけど
ぶっちゃけ対して変わらん( ゚д゚)!
メバルの下処理
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/A4C2750B-0C1E-418B-BA17-380CE8EF42DD_1_201_a.jpeg)
私は釣ってきたメバルはエラと内臓を取り
上の画像の状態で真空チルドに入れている
頭と鱗を落とさないで保存した方が長持ち!
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/82CA7CCF-3D4A-466C-9911-F394BBCBCBE5_1_201_a.jpeg)
アクアパッツァを作る時はこの様に
鱗と共に全てのヒレを落とすと良い感じ
ヒレは食べる時に邪魔になるし
丁寧に洗わないと臭みの原因になったりするので
私は最初から落としてしまう( ゚д゚)
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/CE36A518-C5CB-4075-B4CA-EC3F03D32F42_1_201_a.jpeg)
火が通りやすい様に切れ目を入れる
因みに入れなくても問題無い様な気もする
と言うか皮が剥がれる一因になっている様な…
今度切れ目無しで作ってみよう
調理
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/0BF22173-B3AA-486E-86B2-14EDB6112B15.jpeg)
アクアパッツァを作る上で重要なポイントは
しっっっっかりと焼く事にある!!
大量のオリーブオイルでガッツリと焼いて
焦げ目を付けるのだ!
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/4F77DB06-B0DD-4007-88C0-2181EDC44298_1_201_a.jpeg)
塩を振ったメバルを焼き入れしていく訳だけど
ベビーホタテから塩分が結構出るので
気持ち控え目に塩を振ると良い感じに!
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/EF7EE726-AFD9-484B-B536-5ABCCF57D0B9_1_201_a.jpeg)
我が家のフライパンは焦げ付きやすいので
この様に皮がグッバイしてしまう(´∀`)…
くっつかないフライパンで作りましょう!
身に焦げ目が付くくらいしっかり焼いたら
ひっくり返してニンニクを投入!
最初から入れるとニンニクが焦げるので
このタイミングで入れるのだ!
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/62B7469E-4225-4AC6-B4F4-90C67CFBB4E0_1_201_a.jpeg)
反対側の身もしっかりと焼いたらホタテも投入!
ベビーホタテは軽く焼く程度で問題無し
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/EEE54365-3A75-4F63-9D89-2EF558495695_1_201_a.jpeg)
白ワイン100mmと水100mmを1対1で投入
白ワインだけで作るとかなり濃厚になるので
私は水で割って作っている( ゚д゚)
濃厚な味が好きな人は白ワインだけでOK
蓋をしてこのまま10分ほど湧き立つ火力で煮込む
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/8EE4D745-60B0-44E2-AAC0-7551048E6691_1_201_a.jpeg)
ミニトマトを入れるタイミングは食べる寸前
煮込む時間は2~3分とごく短時間
煮込み過ぎると漏れなくトマト煮に変貌するので
最後にサッと煮るくらいにしよう( ゚д゚)
![](https://lightgamefishing.com/wp-content/uploads/2022/06/51ADF319-228D-4838-A58F-203E1460094E_1_201_a.jpeg)
盛り付けて完成( ゚д゚)!
アクアパッツァ自体はとても簡単に出来る
鱗とヒレを落とすだけで魚の処理も終わるし
焼いて材料ぶち込んで煮るだけ!
簡単なのに凄く美味しいのでおすすめ
ベビーホタテから出汁が出て非常にクリーミー!
トマトと合わせて食べると酸味が効いて
味の変化が楽しめるぞ!
さぁ今すぐメバルを釣ってくるのだ!
終わりに
カサゴでも美味しく作れるぞ!
アジで作った時はまぁまぁだったので
白身魚で作る事をオススメだ!
ベビーホタテで作ると手間も掛からないし
ちゃんと出汁も出て尚且つ味も美味しいので
アサリが面倒な人はベビーホタテを使うのだ!
最後に刻んだパセリを振り掛けるとお洒落
しかし我が家にそんな気の利いた物は存在しない
家庭菜園で簡単に作れるパセリだけど
芋虫の大好物なので漏れなく地獄絵図になる
私はあの絵面に耐え切れず最近は作っていない
でかいしさながら王蟲の群れだよ( ゚д゚)…
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